Tytuł został przekazany przez miasto Gdańsk podczas V edycji Europejskiego Kongresu Gastronomicznego i konferencji Nowe Trendy w Turystyce. Wydarzenie odbyło się w dniach 16-17 kwietnia 2026 roku w Europejskim Centrum Solidarności w Gdańsku.

 ?Pamięć i Przyszłość? - tak brzmiało tegoroczne hasło Europejskiego Kongresu Gastronomicznego. Wydarzenie stanowiło uroczyste zwieńczenie obchodów nadania miastu Gdańsk tytułu Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej na lata 2025-2026.

Program Kongresu został podzielony na trzy główne panele tematyczne: szefów kuchni, winiarski oraz turystyki gastronomicznej. Na scenie głos zabrali m.in. gwiazdkowi szefowie kuchni: Eduard Xatruch - szef kuchni hiszpańskiej Restauracji Disfrutar***, Thijs Vervloet - właściciel i szef kuchni Maison Colette** w Belgii, Przemysław Klima - właściciel i szef kuchni Restauracji Bottiglieria 1881** w Krakowie, Diego Grimberg - szef kuchni w Hofmann Barcelona* oraz Przemysław Sieradzki - szef kuchni w Restauracji Giewont* w Kościelisku.

Kulminacyjnym punktem programu stało się ujawnienie kolejnej destynacji, którą mianowano Europejską Stolicą Kultury Gastronomicznej. Tytuł został przekazany miastu Malaga.

Na scenie nie zabrakło tematów dotyczących potrzeb nowoczesnej gastronomii i turystyki, a także przemyśleń na temat rozwoju oraz kreatywności sektora HoReCa. Prelegenci poruszyli tematy, takie jak m.in. nowa geografia smaku, technologie w gastronomii przyszłości, motywowanie zespołu, potrzeby współczesnego turysty, znaczenie zapachu w lokalach, dostępność oraz budowanie kultury organizacyjnej, dzięki której w restauracjach powstają zgrane zespoły.

Ponadto zainteresowanie uczestników wzbudził panel poświęcony roli gastronomii w rozwoju lokalnym i promocji regionów. W jego ramach zaprezentowano wyniki badania ?Michelin Guide Beyond the Stars?, ukazującego wpływ, jaki Przewodnik Michelin wnosi do konkretnej destynacji, stymulując jej rozwój gospodarczy oraz prestiż kulinarny.

Główne segmenty konferencji Nowe Trendy w Turystyce objęły m.in. marketing miejsc, statystykę i analizę w turystyce, w tym najświeższe dane, trendy i badania, które pozwalają podejmować decyzje oparte na faktach, a także nowe technologie, zaczynając od cyfryzacji i AI, aż po innowacyjne aplikacje, które ułatwiają życie turystom i branży.